Recette Tomates à la Provençale
Recette des tomates à la Provençale, c'est un grand classique de la cuisine de Provence à savourer sans limites, très peu calorique, cette recette est un accompagnement de choix pour les poissons et viandes grilées.
Ingrédients : (4 pers)
-6 tomates type ronde
-4 gousses d'ail
-1 poignée de persil haché
-50 gr de chapelure
- huile, sel, poivre, herbes de Provence
Credit photo : prettywomenslife - Flickr
Préparation :
- Coupez les tomates en 2, les saler, et patientez quelques minutes, leS renverser 5 mn pour laisser l'eau s'évacuer.
- Hachez finement l'ail, le persil, la chapelure et les herbes de Provence.
- Dans une poële faites revenir les tomates dans un peu d'huile 2 à 3 minutes, recouvrez de votre mélange ail, persil, chapelure, arrosEZ le tout d'un filet d'huile d'olive de Provence.
- Puis passez le tout au four (th7-8= 220°) durant une quizaine de minutes.
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Oeil : couleur rose, vive et éclatante
Nez : expressif, bien ouvert, offrant immédiatement d'intenses notes de petits fruits rouges (framboise, cassis) mêlés à une pointe épicée.
Bouche : généreuse et charnue dés l'attaque, ronde et séduisante par la suite. Fruité croquant en bouche
Mets et vin : à déguster avec des crevettes, gambas, saumon, ou des plats provençaux, exotiques ou orientaux. A l'apéritif et du début à la fin des déjeuners l'été.
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