IDEES RECETTES ET VINS
Desserts gourmands : pâte de fruits et confit de fleurs
Pourquoi ne pas essayer ces deux recettes originales qui se dégusteront avec une Cuvée Spéciale Château de Berne ou bien la Cuvée Le Secret de Léoube en rosé de Château Léoube.
Recette du Paris Brest
Une recette qui vous permettra de réaliser un dessert digne d'un grand chef que vous accompagnerez d'un vin blanc Château Hermitage Saint Martin Cuvée Ikon blanc.
Choux à la crème patissière
Une recette de dessert gourmand que vous pouvez faire à la fin d'un repas de fête et que l'on dégustera avec un vin blanc Château de Berne, pétillant Cuvée Sauvage.
L'huile d'olive de Provence
Les différentes qualités d'huile d'olive, la fabrication de l'huile, la dégustation et l'utilisation dans la cuisine provençale.
La préparation des olives en Provence
Avant de pouvoir déguster des olives de Provence à l'apéritif avec un rosé frais de Provence, les olives fraichement récoltées doivent subir une préparation : la désamérisation.
Le millefeuille de MVP (meilleur vin provence)
A chacun sa recette du millefeuille, lorsqu'on est amateur de millefeuille on se régale dès que le feuilleté est croustillant et que la crème patissière est vanillée. A déguster avec un bon vin de Provence évidemment !
Légumes farcis : un plat traditionnel en Provence
Une recette à réaliser avec les petits légumes de saison et à apprécier avec un vin rosé très frais Saint André de Figuière Cuvée Confidentielle. Pour préparer les "petits farcis", il vous faut des beaux légumes. Légumes du producteur ou légumes bien frais du potager.
Spécialités de Provence : des mets et des vins
Le vin rosé AOC Côtes de Provence, l'huile d'olive, la truffe, le miel, la figue ... La Provence ! Quoi de plus naturel en Provence que de profiter du soleil et des produits du terroir ! Voici quelques spécialités bien de chez nous à déguster et à savourer :
La bouillabaisse : une recette provençale incontournable qui se déguste toujours avec un rosé frais AOC de Provence !
Essayez cette recette que l'on doit apprécier le midi autour d'une table d'amis amateurs de mets et de vin. Pour préparer une bouillabaisse, il faut se lever de bon matin ! Oui effectivement, si on ne s'y prend pas très tôt, on ne pourra pas manger ce plat méridional pour midi.
Cassoulet maison et vin rouge AOC Côtes de Provence
Manger du vrai cassoulet est possible même si vous n'habitez pas le sud-ouest. En novembre, les boucheries vendent du canard gras. Alors essayez de préparer ce plat qui vous mettra en appétit et qui sera à déguster avec un bon vin rouge de Provence.
Paupiettes de chou vert
Dès que vient l'automne la gastronomie traditionnelle est à l'honneur. Alors n'hésitez pas à vous mettre aux fourneaux et préparez des paupiettes de chou vert. Un plat complet à apprécier avec un vin rouge Domaine Gavoty, cuvée Clarendon.
Des recettes de tomates cuisinées à l'huile d'olive de Provence
Tomates confites et tomates séchées à l'huile d'olive de Provence
Pizza aux tomates fraiches, poivrons rouges et au fromage de chèvre
Une recette à l'odeur de la Provence à déguster avec un vin rouge AOC Côte de Provence.
Apéritif provençal autour d'un verre de vin rosé : recette de l'anchoïade et du pesto
Epatez vos amis avec la recette de l'anchoïade et la recette du pesto. Quoi de plus naturel en Provence que de prendre l'apéritif sous une terrasse ombragée l'été à l'heure du déjeuner ?
Quiche aux oignons rosés et aux herbes de Provence
Une quiche à réaliser pour l'apéritif accompagnée d'un vin rosé très frais.
Recette blinis truffés avec crème d'artichaut aux truffes
Sylvain, chef de la table d'hôtes de la Commanderie de Peyrassol vous présente sa recette de blinis aux truffes revisitée, avec crème d'artichaut aux truffes. En plus de proposer du vin de Provence, Peyrassol travaille la truffe, comme le prouve ses 2 bars à truffes et vins à Paris et St Tropez.
Recette Blanquette de veau à l'ancienne et ses petits champignons
La recette originale de la Blanquette de veau à l'ancienne avec ses petits champignons de Paris frais, bouquet garni aux herbes de Provence.
Recette coquilles Saint Jacques au vin blanc de Provence
Un vrai plaisir pour nos papilles, la recette des Coquilles Saint Jacques au vin blanc de Provence et échalotes. (suggestion : Chateau de Berne Terres de Berne blanc)
Recette Tomates à la Provençale
Recette des tomates à la Provençale, c'est un grand classique de la cuisine de Provence à savourer sans limites, très peu calorique, cette recette est un accompagnement de choix pour les poissons et viandes grilées.
Recette de la pissaladière
La pissaladière est une spécialité de Nice (côte d'Azur). C'est une sorte de pizza garnie d'oignons et d'anchois. Elle se mange froide, a l'apéritif accompagnée d'un vin rosé Côte de Provence. Pour cette recette nous vous avons sélectionné un vin rosé du Château les Valentines à la Londe les Maures en Provence.
Recette salade Niçoise
La vraie recette de la salade niçoise, elle est l'une des entrées les plus connues de Provence, une véritable institution, elle s'accompagnera à merveille d'un bon verre de vin rosé frais, une appelation Cotes de Provence AOC...
Recette Gigot d'agneau à la provençale
Le gigot d'agneau à la provençale, une recette aux saveurs méditerranéennes accompagné de tomates à la provençales et de flageolets.
Tapenade aux olives noires
La tapenade est une recette de cuisine provençale, comtadine et niçoise, principalement constituée d'olives broyées, d'anchois et évidemment de tapena (câpres en occitan), d'où son nom. Elle peut être dégustée sur canapé, notamment à l'apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.
Vin conseillé : Château de Berne - Cuvée spéciale - Rosé
Recette de la tapenade aux olives noires
Ratatouille
La ratatouille est habituellement servie comme plat d'accompagnement. Elle est composée de quartiers de légumes cuits principalement des aubergines, des oignons, des courgettes, des poivrons et des tomates. La tradition provençale préconise de faire cuire les légumes un par un...
Vin conseillé : Château d'Esclans - Garrus - Rosé
Daube provençale
La daube est une spécialité culinaire provençale cuisinée à base de viande de bœuf ou de taureau et de vin rouge. La viande coupée en dés est mise à mariner la veille dans du vin rouge, accompagné généralement de carottes, d'ail, d'olives noires, d'herbes de Provence et parfois d'écorces d'orange. La cuisson à l'étouffé est effectuée lentement. Le plat gagne à être réchauffé. La daube est accompagnée de vin rouge, si possible identique à celui utilisé pour la marinade.
Vin conseillé : Château Sainte Roseline - Cuvée Prieuré - Rouge
Recette de la daube provençale
Morue aux olives
La morue (ou cabillaud) est le nom commun de poissons de plusieurs espèces de l'ordre des Gadiformes. Ces poissons vivent dans les eaux froides. Auparavant populaire et méprisée, elle est présente aujourd'hui sur la carte de bien des restaurants.
Vin conseillé : Château Peyrassol - Blanc
Recette de la morue aux olives
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