Recette Gigot d'agneau à la provençale
Le gigot d'agneau à la provençale, une recette aux saveurs méditerranéennes accompagné de tomates à la provençales et de flageolets.
Ingrédients (8 pers)
- 1 gigot d'agneau 250g / pers
- 8 tomates
- 1 pain de mie
- persil
- ail
- 300g de poitrine fumée
- 2 oignons
- 600g de flageolets
Préparation
- Désosser assaisonner et ficeler le gigot.
- Cuisson au four sur une plaque à rôtir( 20 minutes par kilo)
- Préparation des tomates provençales: assaisonnement, chapelure, filet d'huile d'olive, cuisson au four 25 minutes.
- Dans une poële, faites revenir la poitrine fumée et les oignons et ajoutez les flageolets.
- Trancher la viande et procéder au dressage des assiettes, à savourer avec un bon vin de Provence rouge
Vin pour accompagner le gigot d'agneau à la provençale
Château Sainte Roseline Cuvée Prieuré - vin rouge 2007
Oeil : Sa robe noire affirme ses prétentions.
Nez : une explosion aromatique où se mêlent fruits rouges, épices, chocolat, réglisse et cannelle.
Bouche : un mariage subtil de puissance et de finesse. L’exceptionnelle concentration de ce vin permet aux tannins de se fondre et de réussir l’impensable pari du plaisir immédiat et d’une longue garde.
Le vin rouge Château Sainte Roseline Cuvée Prieuré
Mets et vin : accompagne viandes rouges en sauce ou fromage affiné.
Aptitude au vieillissement : 12 ans
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