Recette de la pissaladière
La pissaladière est une spécialité de Nice (côte d'Azur). C'est une sorte de pizza garnie d'oignons et d'anchois. Elle se mange froide, a l'apéritif accompagnée d'un vin rosé Côte de Provence. Pour cette recette nous vous avons sélectionné un vin rosé du Château les Valentines à la Londe les Maures en Provence.
Ingrédients (6pers) :
- 400 g de pâte à pain du boulanger
- 1 kg d'oignons
- 300 g d'anchois à l'huile
- 15 olives noires
- 2 cuillères à soupe de sucre
- herbes de provence
- poivre
- huile d'olive
Préparation :
- Dans une cocotte faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Mettre les oignons coupés en rondelles dans l'huile chaude
- Ajouter poivre, herbes de provence, sucre (pas de sel à cause des anchois)
- Arrêter la cuisson lorsque les oignons deviennent légèrement jaune
- Mettre les anchois dans la poèle avec les oignons (en garder quelques uns)
- Etaler la pâte à pain sur une plaque de four huilée à l'huile d'olive
- Verser les oignons et anchois sur la pâte (mettre des anchois et olives pour la décoration)
- Préchauffer le four à 220°C et enfourner la pissaladière
- Dès que la pâte à pain est cuite, sortir votre pissaladière.
- Laisser la pissaladière refroidir : elle se déguste froide.
Vin pour accompagner la pissaladière :
Les Valentines cuvée Caprice de Clémentine - vin rosé 2009
Oeil : Belle robe saumonée cristalline avec des reflets mauves,lumineuse, brillante et limpide
Nez : frais, et expressif, délicat, petits fruits rouges, épices
Bouche : Attaque en bouche franche et gracieuse, soyeuse, finale sur le fruit rouge
Mets et vin : à l'apéritif accompagné d'anchoïade et tapenade puis sur poissons grillés, fruits de mer, grillades
Le vin rosé Les Valentines cuvée Caprice de Clémentine
Cépages : Pressurage direct à base de Cinsaut 50% et Grenache 50%
Température de service : 8 à 10 °C
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