Vin et fromage : association avec les vins de Provence

Quel vin servir avec quel fromage ? Voici l'eternelle question que tout le monde se pose. nous allons y répondre avec les vins de Provence AOC cote de provence. Les fromages les plus consommés avec le vin de Provence sont : Comté, Emental / Cantal, Camembert / brie, Roquefort / bleu d'auvergne, Chèvre, Fourme d'ambert, Munster, Boulette d'avesnes / maroual, Pecorino / parmesan...

Avant de parler de l'association vin et fromage, voici un petit rappel sur les différentes sortes de fromage :

- Fromage à pâte fraiche (tous les fromages frais ainsi que ceux sans croûte)
- Fromage à pate molle (la pate n'est pas cuite ni pressée)
- Fromage bleu
- Fromage à pate pressée

 

Crédit photo : Rubber Slippers In Italy - Flickr

 

Selection de vins de Provence avec les fromages associés :

Château Sainte Roseline - Cuvée prieure rouge :

- roquefort,
- bleu,
- munster (flambé à l'alcool de cumin),
- maroual,
- boulette d'avesne,
- epoisse,
- vieux salers,
- livarot,
- crotin de chavignol,
- chevre affiné

Château peyrassol rouge - AOC Côte de Provence :

- brie affiné,
- chèvre sec,
- reblochon,
- parmesan,
- pecorino,
- fourme d'ambert,
- saint nectaire,
- tome de savoie,
- bûche de chèvre et brebie des pyrénées,
- cantal,
- morbier,
- beaufort,
- comté

Château de Berne - Terres de berne rouge - AOC Côte de Provence :

- camembert,
- brie,
- emental,
- gruyère,
- coulomnier,
- chaours,
- concaillotte,
- gouda,
- edam,
- stilton,
- manchego,
- saint marcelin

 

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