Recette coquilles Saint Jacques au vin blanc de Provence

Un vrai plaisir pour nos papilles, la recette des Coquilles Saint Jacques au vin blanc de Provence et échalotes. (suggestion : Chateau de Berne Terres de Berne blanc)

Recette coquilles Saint Jacques au vin blanc de Provence
 

Recette coquilles saint jacquesIngrédients : (6 pers)


- 700 gr de noix de Saint Jacques égouttées
- 400 gr d'échalotes
- 100 gr de beurre salé
- 2 verres de vin blanc de Provence (genre: Terres de Berne Blanc du Château de Berne)
- poivre, sel

Crédits photos : Kwong Tran - Fotolia

 

Préparation

- Si vous utilisez des noix de St Jacques congelées, laisser les décongeler dans un bol de lait, puis les essuyer délicatement
- Préparation des échalotes : les éplucher et les couper finement
- Dans une poêle faites revenir du beurre les échalotes à feu doux pendant 20-25 minutes, dès que les échalotes sont brunes, légèrement dorées elles sont prêtes
- Verser le vin blanc de Provence dans la poêle et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation
- Dans une autre poêle faire fondre du beurre, y ajouter les noix de Saint Jacques, saler et poivrer, le tout à feu vif,
- Au bout de quelques minutes les noix de St Jacques sont un peu dorées, elles ont prêtes
- Verser les noix de Saint Jacques dans la poêle avec les échalotes laisser cuire5 mn à feu doux

et voilà votre recette de Noix de Saint Jacques au Vin de Provence et échalotes est prête, il ne reste plus qu'à vous souhaiter un excellent appétit.

 

Chateau de Berne vin blanc AOC Côte de ProvenceChâteau de Berne Terres de Berne blanc

Oeil : Robe jaune clair légèrement citronnée, nette, brillante.

Nez : Des arômes fruités et floraux (agrumes, citronnelle), nerveux.

Bouche : ample, ronde et suave, avec beaucoup de fraîcheur et d'équilibre. On retrouve des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques (papaye, mangue), finale longue.

Mets et vin : Idéal comme vin d'amitié et d'apéritif. Magnifique sur des rougets et daurades grillés, extraordinaire avec des noix de Saint Jacques poêlées, des poissons de Méditerranée

 

Le vin blanc Château de Berne

 

Cépages : 80% ugri-blanc 15% sémillon 5% rolle

Vinification : Pressurage direct doux avec sélection des premiers jus. Fermentation à 17°C. Elevage sur lies fines.


Page prédédente