CHATEAU SAINTE ROSELINE - CUVEE PRIEURE - ROSE

Cépages : Mourvèdre, Syrah

Sols :
Argilo-calcaire et naturellement riches en matière organique, gage de l'élaboration de vin de qualité. L'exposition d'Est en Ouest du vignoble, permet d'obtenir un ensoleillement maximal.

Techniques culturales :
Conduite traditionnelle du vignoble par façons culturales. Désherbage mécanique excluant l’utilisation de produits chimiques. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.

Récolte :
Les raisins sont récoltés de fin Août à fin Septembre et la fermentation se fait cépage par cépage. Les vendanges sont essentiellement manuelles.
Le transport du raisin à la cave se fait dans des bennes à vis, isolées et réfrigérées évitant toute oxydation. Cette cuvée est issue de vignes soigneusement sélectionnées.

Vinification :
La récolte est triée manuellement et foulée.
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins. Les jus de raisins sont alors débourbés avant que la fermentation alcoolique ne démarre.
Les moûts sont ensuite envoyés en barriques où la fermentation alcoolique s'y déroulera à des températures maintenues à 20°. Les vins seront élevés en barriques huit mois avec batonnage des lies fines.

Dégustation :
D’un rose clair saumoné la robe est limpide et brillante. Le nez aromatique et raffiné développe des arômes de pamplemousse, de vanille et de cannelle. En bouche il présente un délicieux équilibre dû à une très belle acidité naturelle et à un élevage en barrique qui lui confère longueur et complexité. Ce vin de Provence de garde peut être consommé dans les deux à trois ans. Il mettra en valeur vos plats asiatiques, une salade de fruits de mer ou une volaille.

Aptitude au vieillissement : 3 ans - Température de service : 13 °C

 

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