CHATEAU SAINTE ROSELINE - CUVEE PRIEURE - BLANC
Cépages : Rolle
Sols :
Argilo-calcaire et naturellement riches en matière organique, gage de l'élaboration de vin de qualité. L'exposition d'Est en Ouest du vignoble, permet d'obtenir un ensoleillement maximal.
Techniques culturales:
Conduite traditionnelle du vignoble par façons culturales. Désherbage mécanique excluant l’utilisation de produits chimiques. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.
Récolte :
De fin Août à fin Septembre, les raisins sont récoltés essentiellement manuellement et maintenus séparés lors de la vinification. Le transport est fait dans des bennes à vis, isolées et réfrigérées évitent ainsi toute oxydation. Les parcelles sont soigneusement sélectionnées et spécifiques à cette cuvée.
Vinification :
La récolte est triée manuellement et foulée.
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins. Les jus de raisins sont alors débourbés avant que la fermentation alcoolique ne démarre.
Les moûts sont ensuite envoyés en barriques où la fermentation alcoolique s'y déroulera à des températures maintenues à 20°. Les vins seront élevés en barriques huit mois avec bâtonnage des lies fines.
Dégustation :
Jaune doré, sa robe est brillante et limpide. Un nez très fin et aromatique marie la vanille, la pèche blanche, la poire et le safran. En bouche il est puissant et d’une exceptionnelle complexité. L’élevage en barrique lui confère un gras encore inconnu sur les blancs de Provence. Le PRIEURE BLANC est à boire dans les deux à trois ans et accompagnera des poissons en sauce ou encore une bouillabaisse.
Température de service : 13 °C
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