CHATEAU SAINTE ROSELINE - LAMPE DE MEDUSE - ROUGE
Cépages : Carignan, Grenache, Syrah,
Sols :
Argilo-calcaire et naturellement riches en matière organique, gage de l'élaboration de vin de qualité. L'exposition d'Est en Ouest du vignoble, permet d'obtenir un ensoleillement maximal.
Techniques Culturales :
Conduite traditionnelle du vignoble par façons culturales. Désherbage mécanique excluant l'utilisation de produits chimiques. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.
Récolte :
La récolte est essentiellement manuelle, les cépages sont vinifiés séparément, jusqu'à l'assemblage final.
Vinification :
Tout commence par un tri soigneux de la récolte puis un égrappage. Les raisins seront mis en cuve par gravité suivi d’une macération à froid puis la fermentation démarrera où les températures seront maintenues entre 28° et 30°C.
Des cuvaisons longues (1 mois) et des pigeages modérés permettront d'obtenir structure et souplesse d'un grand vin de garde.
Les fermentations alcooliques achevées, la fermentation malo-lactique s'enclenche.
Elevage :
Les vins sont ensuite mis en foudres où ils séjourneront 12 mois. L'assemblage permettra d'obtenir l'harmonie caractéristique de ce vin.
Dégustation :
D’un rouge pourpre aux reflets grenat. Le nez est intense et riche où se côtoient myrtille, fruits des bois, chocolat et des notes réglissées. Vif en bouche, il est généreux et montre une grande capacité au vieillissement. A déguster avec de l’agneau, des gibiers, une daube provençale...
Température de service : 18 °C
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