CHATEAU SAINTE ROSELINE - LA CHAPELLE - ROSE
Cépages : Mourvèdre Syrah, Cinsaut, Grenache
Sols :
Argilo-calcaire et naturellement riches en matières organiques, gage de l'élaboration de vin de qualité. L'exposition d'Est en Ouest du vignoble permet d'obtenir un ensoleillement maximal.
Techniques culturales :
Conduite traditionnelle du vignoble par façons culturales. Désherbage mécanique excluant l’utilisation de produits chimiques. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.
Vinification :
La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi l'altération des baies, puis soigneusement triée et égrappée. Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins. Les moûts sont alors débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées tout au long de la fermentation alcoolique, afin d’optimiser l’expression aromatique.
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies, dont une partie en barriques, avec bâtonnage. Courant Février, les vins sont dégustés afin de déterminer l’assemblage final. Ils sont mis en bouteille courant Janvier.
Dégustation :
D'un rosé clair saumoné la robe est limpide et brillante. Le nez aromatique cl raffiné développe des arômes de pamplemousse, de fleurs blanches. En bouche il présente un délicieux équilibre dû à une très belle acidité naturelle et à la concentration de la vendange qui lui confère longueur et complexité. Ce vin exaltera les saveurs des cuisines asiatiques et orientales, ainsi que les poissons de roches ou viandes blanches.
Garde : 3-4 ans - Température de service : 12 °C
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