CHATEAU SAINTE ROSELINE - LA CHAPELLE - BLANC
Cépages : Rolle, Semillon
Sols :
Argilo-calcaire et naturellement riches en matières organiques, gage de l'élaboration de vin de qualité. L'exposition d'Est en Ouest du vignoble permet d'obtenir un ensoleillement maximal.
Techniques culturales :
Conduite traditionnelle du vignoble par façons culturales. Désherbage mécanique excluant l’utilisation de produits chimiques. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.
Vinification :
La récolte est conduite par un tapis, puis soigneusement triée et égrappée. Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les moûts sont alors débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les temperatures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies dont une partie en barriques, avec bâtonnage. Courant Février, les vins sont dégustés afin de déterminer l’assemblage final.
Dégustation :
La robe claire est limpide et brillante. Le nez complexe et tout en finesse, mêle les arômes d'agrumes, de poire et de fleurs blanches. La bouche particulièrement complexe allie fraîcheur et gras soutenue par une pointe d'acidité. Ce vin peut être dégusté seul ou accompagné d'un poisson en sauce ou avec des plats à base de truffes.
Garde : 5 ans - Température de service : 12 °C
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