CHATEAU DE BERNE - CUVEE SPECIALE ROUGE 2005
Puissants et classiques, ces Vins sont le fleuron du Château de Berne.
Cépages
50% Syrah 40% Cabernet Sauvignon 10% Grenache
Vinification :
Egrappage total, fermentation à 28°C, cuvaison de 3 semaines. Elevage de 12 mois en barriques de chêne fin de l'Allier
Dégustation :
Robe grenat rubis, d’une belle tenue.
Superbe nez complexe aux fruits rouges confiturés, fruits secs (noix de Cajou, amandes), olives noires, torréfaction.
Attaque directe franche, parait encore juvénile, tanins bien présents mais fondus, une belle structure, on retrouve bien le fruité, le cacao et effectivement la compote de prunux, superbe vinification, un vin de caractère à boire et à déguster en 14/16°.
Sur brouillade de truffes melanosporum, glbier à poils, daube de sanglier, truffes en papillote, fromages de caractère fermentés.
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